Theo quyết định số 1246/QĐ-BYT ngày 31/3/2017 của Bộ trưởng Bộ Y tế thì tất cả các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống và bếp ăn của các trường học bán trú đều phải kiểm thực 3 bước và thực hiện lưu mẫu thức ăn đối với tất cả các món ăn của ba ăn từ 30 suất ăn trở lên. Mục đích của việc này nhằm phục vụ cho quá trình điều tra nếu xảy ra ngộ độc thực phẩm.

Theo quyết định này, có 2 việc mà các bếp ăn tập thể cần phải quan tâm như sau:

Một là, kiểm thực thức ăn qua 3 bước:

  1. kiểm tra trước khi chế biến thức ăn, bao gồm việc kiểm tra giấy tờ, nguồn gốc thực phẩm; đánh giá cảm quan về sản phẩm, điều kiện bảo quản xem có đạt yêu cầu không; khuyến khích thực hiện xét nghiệm nhanh 1 số chỉ tiêu chất lượng sản phẩm.
  2. kiểm tra trong quá trình chế biến thức ăn, bao gồm việc kiểm tra điều kiện vệ sinh tại cơ sở chế biến (như: người tham gia chế biến đã mặc trang phục phù hợp chưa, đã đeo mũ, gang tay chưa; kiểm tra vật dụng chế biến xem đã được phân loại và vệ sinh sạch sẽ chưa; khu chế biến có sạch sẽ không); đánh giá cảm quan món ăn sau khi chế biến; Ghi chép ngày giờ bắt đầu và kết thúc chế biến của từng món ăn.
  3. kiểm tra trước khi ăn: Kiểm tra việc chia thức ăn, khu vực bày thức ăn; Kiểm tra các món ăn đối chiếu với thực đơn bữa ăn; Kiểm tra vệ sinh bát, đĩa, dụng cụ ăn uống; Kiểm tra dụng cụ che đậy, trang thiết bị phương tiện bảo quản thức ăn; Đánh giá cảm quan về các món ăn và ghi chép theo biểu mẫu quy định.

Hai là, Lưu mẫu thức ăn tại cơ sở chế biến:

  1. Chuẩn bị dụng cụ lưu mẫu thức ăn: dụng cụ phải được rửa sạch, khử trùng, có nắp đậy. Mỗi loại thức ăn phải để trong một hộp riêng.

Hộp inox lưu mẫu thực phẩm - thức ăn

Quý khách nhấn vào hộp lưu mẫu thức ăn để biết thêm chi tiết!
Hoặc liên hệ hotline để được tư vấn ngay 0909 000 586!

  1. Lấy mẫu thức ăn: Thức ăn đặc tối thiểu 100 gam, thức ăn lỏng khoảng 150 ml.
  2. Bảo quản mẫu thức ăn trong nhiệt độ từ 2-8 độ C, trong thời gian ít nhất 24 tiếng. Khi có nghi ngờ ngộ độc thực phẩm hoặc có yêu cầu của cơ quan quản lý thì không được hủy mẫu lưu cho đến khi có thông báo khác.

Chi tiết về quyết định xem tại: Quyết định 1246/QĐ-BYT

Chi tiết về các sản phẩm inox đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm xem thêm tại đây: Sieuthiinox.com

Có thể bạn quan tâm:

inoxgiadung.com Tư vấn KH Câu hỏi thường gặp Quy định về việc lưu mẫu thức ăn với các bếp ăn tập thể

Cửa hàng 1

ĐC:Số 69 Ngõ 64 Kim Giang, Thanh Xuân, Hà Nội (sáng từ 8h30-11h45, chiều 1h30-8h. CH nghỉ Chủ Nhật)
ĐT: 024 - 3559.0280
Di động: 0909.000.586

Chỉ đường đến Siêu thị inox

 

Xưởng SX

Khu xưởng dệt 19/5 Thôn Văn, Thanh Trì, Hà Nội (gần Sơn Đại Bàng)
Tư vấn sản phẩm hàng đặt: 0904 103 345
Tư vấn cổng điện: 0982.523.983

Chat với chúng tôi

Siêu thị inox trên facebook Siêu thị inox trên Google+ Google+

Vận chuyển

  1. Tính phí 25.000đ/lượt cho khoảng cách dưới 05km
  2. Tính phí 30.000đ/lượt cho khoảng cách dưới 10km
  3. Tính phí 50.000đ/lượt cho khoảng cách dưới 15km
  • Chuyển hàng lên nhà cao tầng, khu chung cư cộng thêm 10.000đ
  • Lắp giàn phơi tháo lắp cộng thêm 10.000đ
  • Đơn hàng dưới 500.000nđ theo đơn giá trên cộng thêm 20.000nđ
  • Các trường hợp hàng cồng kềnh vui lòng liên hệ để được báo giá cụ thể theo từng trường hợp